中西區 ღღ 洞蕎麥 在巷子裡分享的日本家鄉味 ღღ

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所謂的巷弄舖子，有些真的是隱藏於在地人才找的到的巷弄之間，但真正的巷弄舖子即使開在人聲鼎沸的商圈，一樣是以低調謙卑的"巷弄精神"處理食材，面對客人。這次要介紹的洞蕎麥呢，位於府中街 夏威夷烤烤 的巷子裡頭，目前只有六、日營業，每個餐期限量50份。平日時間會舉辦蕎麥麵體驗製作，音樂會，講座等。實際營業時間也會在FB上動態做調整，所以請先電話預約確認訂位喔。

老闆大洞是個旅居台南的日本人，出身於東京調布寺，附近的深大寺一帶因為水質土質不適合種水稻，因此蕎麥漸漸成為深大寺的名產，也被老闆拿來做為思鄉的分享料理。蕎麥麵不易保存，因此都是現做現賣，因為堅持品質，所以採限量銷售。這裡的蕎麥麵口感跟市售拿回家做蕎麥沾麵的口感很不一樣，比較粗也比較有嚼勁。因為老闆說一般市售的蕎麥麵蕎麥粉的比例大概只有20%左右，洞蕎麥的蕎麥麵則有60%的蕎麥
平常日有機會看到老闆製作蕎麥麵的過程

店內的位子不多，而且接下來夏天可能要開始注意蚊子了

甜茄子湯麵($180)

山藥泥涼麵($200)

山藥泥湯麵($200)

店內也有賣一些日本小物，蕎麥茶等

沾附山藥泥的蕎麥麵，吃起來相當順口。但也讓原本的湯麵變得溫溫的(吃湯麵湯就是要熱啊，哈哈),不過反正夏天快到了，很適合來這裡吃涼麵。另外值得一提的是，這裡的也有一股濃濃的琉球風，猶如沖繩吃飯時常聽到的三線琴歌聲。有看到大洞老闆在FB上分享三線琴版淚光閃閃，希望有機會能聽到他現場演奏。在這裡用餐著實是鬧中取靜的概念。

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聆聽沖繩三線琴聲

店名 : 洞蕎麥
地址 : 台南市中西區開山路122巷36弄12號
電話 : 0905072026
營業時間 : 參考 洞蕎麥 FB粉絲頁

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