安平區ღღ龍鮨处ღღ職人が心を込めて握る究極のお寿司

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按照Google Map引導之下小小了迷路一下。 其實這間壽司店家非常好找，位置就在台南知名餐廳海之味隔壁，只要看到大大的"龍"字就抵達了。推開厚實的木門，店家很親切的就迎接上來。而我們今天算是誤打誤撞並沒特別預約。(其實是因為看過菜單，否則這外觀的確會讓人不敢推開門進去)。

7點抵達餐廳的時候，只有我們一組客人，所以店家很Nice帶我們參觀了每個樓層。後來陸陸續續來的客人很快就占據了整個吧台區...所以建議還是事先預約比較好~6月試營運了一段時間後，7/15是正式營運，到7/30都有9折優惠喔。[這次是吃1F吧台區無菜單套餐料理，一人$1,000]

單點菜單

主要分成4樓。

1樓為無菜單料理區，有8個座位。一份套餐含小菜與甜點大概是15道菜，以一個人的份量來說剛好。當初設計應該有考量到整體間隔，所以縱使左右撇子坐一起也不至於互相碰觸到，也很貼心的在桌底下設計了掛勾，女生的大小包包都有容身之處。我覺得木頭椅子真很舒服，食器選擇上老闆也獨具慧眼。吧檯旁就有獨立洗手區，乖孩子用餐前記得要先來洗洗手。而菜色大約4~5天就會更換一次，主要看魚貨數跑得快不快。老闆說只要不是隔天立馬又來吃，幾乎不會吃到一樣的菜色。

1樓吧檯陳設

2樓是開放式獨立和式包廂，低消為NTD 6000，約可容納8~10位。而且只能接待一組，所以當然也是需要事先預約的。
2樓獨立包廂

3樓為廚房，主要熱食(湯) & 甜品都是從3樓做好送下來。

4樓就是一般單點區，位置也相當寬闊，幾乎都是採原木的設計，整間餐廳就是呈現很舒服高級的質感，價位雖然偏高些，但偶而享受一下還不錯。(多謝老爺今天招待，ご馳走さまでした。）

4樓單點區座位區

這是間附設電梯的高級住宅，所以如果帶老年人來也不用怕爬樓梯。

(豪宅...豪宅...豪宅...我爬樓梯的時候腦中一直不斷浮現這些字眼)  

一樓設有獨立洗手區

樓梯設計，穿裙子的女生建議還是乖乖坐電梯喔

以下是我們這次的無菜單套餐 ：

第一道: 毛豆 & 沙拉
醬汁酸酸甜甜，有顆葡萄作襯很特別。但小小偏鹹一些。

第二道: 綜合生魚片

嘉納魚/鰤魚/黑鮪魚。(吃的順序)

黑鮪魚有些筋，油脂較少有點可惜。芥末選用日本研磨後空運過來的，

味道很自然的嗆辣。

第三道 : 愛女魚

愛女魚。也是日本特有魚種。

第四道 : 信州鱒魚

有點像鮭魚口感，外型也像。(照片漏拍，下次吃再補上，哈。只是老闆都說無菜單了)

第五道 : 柚子鹽漬大干貝

上頭已經有柚子鹽加持，所以不需要再沾醬油。

中間夾帶檸檬片，雖有點苦味但可以彰顯干貝的鮮甜。

第六道 : 東港甜蝦

外型很像牡丹蝦，蝦頭會拿到廚房去做味增湯。

第七道 : 橘醋水章魚

看店長在切很像花枝，口感也脆脆的。

且也加上鹽，因此也不需再加醬油吃。

第八道 : 味增湯

爆漿蝦頭好好吃，非常濃郁鮮甜。裏頭也有些微鮭魚碎肉片。

第九道 : 鮮蝦蘆筍手捲

這道我覺得是吃飽用的，至少海苔很脆。

第十道 : 蝦鮕握壽司

外觀很像鹿港的蝦猴，吃起來很像珍珍魷魚絲的口感。

第十一道 : 日式海膽壽司

海膽是加拿大來的，海膽有等級之分，通常現剖現吃的海膽才會是結塊且無藥水味。放置一陣子後為了要保持結塊，會加些明礬來塑型，所以常常海膽都或多或少有藥水味。等級越高的海膽藥水味越少。這個加上鮭魚卵一起入口，幾乎感覺不到藥水味，算是很新鮮。

第十二道 : 橘醋吸盤

這是前一道章魚的的小觸角。味道也比較鹹一些。

第十三道 : 椎茸壽司

椎茸是日文香菇的意思。底下放了一片紫蘇葉一起，一口咬下去香菇滿滿都是紫蘇的香氣。

第十四道 : 玉子燒

味道略甜，蛋的香氣略嫌不足。

第十五道 : 手工薏仁湯

外觀看來還以為是杏仁茶，但實際是充滿兒時蜜豆奶的濃濃豆香味的薏仁湯，很妙的味道，但很好喝。

下次會再去想試試單點。

Part II (單品篇) : 安平區ღღ二訪龍鮨处ღღ 單品壽司體驗

地址：台南市安平區世平五街10巷43號(生活學堂隔壁)

電話：06-3910589

營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00

公休日：周一

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